前記：
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一.膽固醇是什么？
膽固醇(CHOLESTEROL)是一種像脂肪的復(fù)合體，大部分由肝臟所制造。我們的身體需要有一定份量的膽固醇來(lái)維持正常機(jī)能，但過(guò)多則有害。體內(nèi)每一個(gè)細(xì)胞都含有膽固醇。它是制造重要激素和維生素不可缺少的物質(zhì)。膽固醇需要與脂蛋白結(jié)合才能運(yùn)送到身體各部分。運(yùn)輸膽固醇的脂蛋白有兩種，分別為低密度脂蛋白(LDL)與高密度脂蛋白(HDL)。
低密度脂蛋白膽固醇是釀成血管栓塞的罪魁禍?zhǔn)祝徽J(rèn)為是〝不良〞的膽固醇。至于高密度脂蛋白膽固醇，因?yàn)槟芮宄軆?nèi)的膽固醇，所以被認(rèn)為〝良性〞膽固醇。
二.膽固醇從哪里來(lái)？
身體內(nèi)的細(xì)胞，尤其是肝細(xì)胞，可以制造膽固醇來(lái)維持正常機(jī)能，如激素和維生素的制造等等。
此外，膽固醇亦可從食物中吸收。食物中的膽固醇含量不一，例如西方人所喜歡吃的動(dòng)物食品，像全脂奶、蛋類(lèi)及食品油，都是屬于高膽固醇食品。脂肪，尤其是飽和脂肪，可導(dǎo)致體內(nèi)的膽固醇含量更加提高。通常源自動(dòng)物食品的飽和脂肪較多，家禽及魚(yú)類(lèi)除外。另一方面，源自植物性食品則多含不飽和脂肪酸。
三.膽固醇和心臟病有什么關(guān)系？
當(dāng)體內(nèi)的膽固醇多于身體所需要的時(shí)候，它會(huì)積聚在血管壁上，造成血管漸漸硬化、狹窄，但在表面上，身體有一段長(zhǎng)時(shí)間并不會(huì)有任何癥狀。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年累月，淤積在血管壁上的膽固醇，阻塞血管的程度越來(lái)越嚴(yán)重，將會(huì)使流到重要器官的血液慢慢地減少。因此，當(dāng)器官?gòu)难褐械貌坏阶銐虻难鯕馀c營(yíng)養(yǎng)，就會(huì)很容易壞死。
如果是供給心臟營(yíng)養(yǎng)的血管發(fā)生阻塞，就容易造成冠狀動(dòng)脈心臟病，包括心絞痛、心肌缺氧、心肌梗塞等；如果是供給腦部營(yíng)養(yǎng)的血管阻塞，便會(huì)中風(fēng)。
四.心臟病普遍嗎？
心臟病是目前世界上導(dǎo)致死亡的主要病癥之一，但若能遵守醫(yī)師指示，做好飲食、運(yùn)動(dòng)控制，得到心臟病的危險(xiǎn)就可以大大的減低。
1. 不讓血壓過(guò)高
2. 維持是中的運(yùn)動(dòng)
3. 有規(guī)律的按時(shí)運(yùn)動(dòng)
4. 保持膽固醇在適中的濃度
膽固醇過(guò)高并非罕見(jiàn)，綜合全球各地的統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，大約有百分之十五到二十五的人，膽固醇濃度在240mg/dl之上，換句話(huà)說(shuō)，他們得到冠心病的機(jī)會(huì)大大增加。
所以膽固醇過(guò)高表示身體健康已經(jīng)亮起了紅燈，得到冠心病的危險(xiǎn)大增。但可怕的是，就算體內(nèi)膽固醇過(guò)高，大多數(shù)人也沒(méi)有癥狀。因此，定期檢查身體內(nèi)膽固醇濃度及保持膽固醇在適中的濃度非常重要。
五.正常膽固醇濃度參考值
正常的膽固醇參考值約為110~200mg/dl，若200~239 mg/dl則屬于接近高危險(xiǎn)邊緣，而膽固醇濃度大于240 mg/dl，則為高危險(xiǎn)范圍。
| 膽固醇濃度 | 建 議 |
| ＜200 mg/dl | 屬于理想的范圍 |
| 200~ 239 mg/dl | 接近高危險(xiǎn)的邊緣，可詢(xún)問(wèn)醫(yī)師有關(guān)日常飲食的指示。建議每年檢查膽固醇濃度一次。若是已經(jīng)患有心臟病或者有兩個(gè)以上的危險(xiǎn)因素，那么應(yīng)該屬于高危險(xiǎn)范圍。 |
| ≧240 mg/dl | 屬于高危險(xiǎn)范圍，切記要三~六周內(nèi)給醫(yī)師再檢查一次。若仍是如此，需確實(shí)遵守醫(yī)師指示。 |
六.容易引致心臟病危險(xiǎn)因子
· 高血壓
· 體重嚴(yán)重超重(超重逾百分之三十)
· 抽煙(每天超過(guò)十支)
· 高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)太低
· 家族中有人曾在55歲前患過(guò)冠心病
· 糖尿病
· 曾患心臟病或血管病
· 男性
七.怎樣控制膽固醇濃度？
降低膽固醇的濃度，可以減少脂肪沉積在血管壁上，因而降低心臟病突發(fā)的危險(xiǎn)。根據(jù)研究，有高膽固醇的成年人，膽固醇濃度降低1%，冠心病危險(xiǎn)就降低2%。
下面幾種方法可以幫助您降低膽固醇濃度：
· 保持適當(dāng)?shù)娘嬍?
· 控制體重
· 適當(dāng)運(yùn)動(dòng)
八.怎樣透過(guò)飲食方式來(lái)保持適中的膽固醇濃度？
注意飲食對(duì)保持適中膽固醇濃度，以及增加心臟健康，是非常重要的。只有源自動(dòng)物的食品含有膽固醇，例如牛肉、蛋、奶酪及其它奶類(lèi)產(chǎn)品，食物中的膽固醇會(huì)使身體內(nèi)膽固醇增多，其中飽和脂肪更是引致冠心病的主要原因。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)建議，從脂肪食物取得的熱量，不能超過(guò)每日吸收的總熱量的30%，而每日吸收的膽固醇也不能超過(guò)300mg。
九.應(yīng)該避免哪幾類(lèi)脂肪食物？
脂肪可分為三大類(lèi)：飽和、多元不飽和、單元不飽和脂肪。盡量避免進(jìn)食飽和脂肪，改用多元或單元不飽和脂肪。適量進(jìn)食多元或單元不飽和脂肪，有助于減低體內(nèi)膽固醇的濃度。各種食物都含有不同種類(lèi)的脂肪，因此必須知道哪一種食物的飽和脂肪含量最高。
| | 內(nèi) 容 |
| 飽和脂肪 | 油類(lèi)，無(wú)論是動(dòng)物油或植物油，凡在正常室溫中變成固體的都含有高量的飽和脂肪。常見(jiàn)的有肉類(lèi)脂肪、牛油、奶油和非奶品類(lèi)人造奶油、椰油、〝氫化〞或〝部分氫化〞油等等。 |
| 不飽和脂肪 | 不飽和脂肪主要源自植物，基本上可分為多元不飽和和單元不飽和脂肪兩類(lèi)。 |
| 多元不飽和脂肪 | 多元不飽和脂肪在正常室溫下呈液體狀。有：紅花種子油、棉花油、向日葵子油、大豆油、粟米油、堅(jiān)果及種子、魚(yú)脂肪等，這種脂肪的熱量不可超過(guò)全日攝取熱量百分之十。 |
| 單元不飽和脂肪 | 這種脂肪，在正常室溫下，也是呈液體狀，攝取之熱量也不可超過(guò)全日總量百分之十。一般包括：橄欖油、花生油、Canoia油。 |
九.結(jié)論
如果體內(nèi)膽固醇高過(guò)正常參考范圍，請(qǐng)定期檢查膽固醇的濃度，并咨詢(xún)醫(yī)師日常飲食、生活習(xí)慣的指示，確實(shí)做好飲食、生活的控制，例如攝取脂肪無(wú)論是份量、種類(lèi)都要節(jié)制、維持理想體重、控制血壓、持續(xù)戒煙等等，如此才能將患上血管阻塞、冠心病的機(jī)會(huì)大大地減少。