本報(bào)訊（記者 樊亮） 長(zhǎng)春市市長(zhǎng)祝業(yè)精日前作出批示，要求有關(guān)部門搞清楚“泔水豬”和“垃圾豬”的定義，并確定其是否會(huì)對(duì)市民健康產(chǎn)生不良影響。
昨日，長(zhǎng)春市牧業(yè)局召開(kāi)新聞通氣會(huì)，請(qǐng)吉林大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)教授徐克成先生通過(guò)媒體轉(zhuǎn)告長(zhǎng)春市民：目前，食品衛(wèi)生領(lǐng)域還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)人因食用“泔水豬”肉品誘發(fā)疾病的證據(jù)，但是其肉質(zhì)和口感受到影響則是肯定的。長(zhǎng)春市牧業(yè)局有關(guān)部門負(fù)責(zé)人表示，由于長(zhǎng)春市城區(qū)及郊區(qū)肉食豬飼養(yǎng)基本實(shí)現(xiàn)了封閉圈養(yǎng)，散養(yǎng)產(chǎn)生的在垃圾堆里覓食的“垃圾豬”在長(zhǎng)春市基本消失。
長(zhǎng)春市民王樂(lè)紅提出整治建議
“泔水豬”和“垃圾豬”問(wèn)題受到重視，源于長(zhǎng)春市民王樂(lè)紅給長(zhǎng)春市市長(zhǎng)公開(kāi)電話辦公室提出的“泔水豬”和“垃圾豬”整治建議。據(jù)了解，王樂(lè)紅在建議書中指出，長(zhǎng)春市許多賓館、飯店及機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院的食堂將對(duì)“餐飲垃圾”的處理定點(diǎn)包給養(yǎng)豬戶，每年有幾萬(wàn)噸的餐飲垃圾。這些垃圾大部分成了豬食，對(duì)生豬飼養(yǎng)、市民健康和城市環(huán)境等造成嚴(yán)重危害。
“泔水豬”肉仔細(xì)聞起來(lái)會(huì)有泔水味道
吉林大學(xué)軍需科技學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教授徐克成說(shuō)，“泔水豬”雖然不是一個(gè)新名詞，但是目前還沒(méi)有一個(gè)固定的定義。專業(yè)人士比較認(rèn)可的概念是指以食用泔水為主，食用飼料為輔而成長(zhǎng)的豬。“泔水豬”在農(nóng)村是普遍存在的，這種豬的肉人們也吃了幾千年，沒(méi)什么問(wèn)題。而近幾年受到普遍關(guān)注的“泔水豬”，則是指那些飼養(yǎng)在城區(qū)或者城郊的豬。因?yàn)樗鼈兪秤玫摹般锼眮?lái)源于城市的賓館飯店，這些泔水中脂肪較多，已不同于農(nóng)村泔水中的清湯寡水。豬吃了這種泔水后，會(huì)導(dǎo)致脂肪部分發(fā)軟、發(fā)黃，屠宰后的生鮮肉仔細(xì)聞起來(lái)也會(huì)有一股泔水的味道。
一般來(lái)說(shuō)“泔水豬”過(guò)不了檢疫關(guān)
雖然目前尚無(wú)人因食用這樣的“泔水豬”肉品誘發(fā)疾病的證據(jù)，但是其肉質(zhì)和口感受到影響則是肯定的。
在一般情況下，“泔水豬”在屠宰后都會(huì)被檢驗(yàn)檢疫人員發(fā)現(xiàn)，不會(huì)流入市場(chǎng)，但也不排除個(gè)別情況。長(zhǎng)春市牧業(yè)局有關(guān)部門負(fù)責(zé)人表示，由于長(zhǎng)春市目前還沒(méi)有餐飲垃圾無(wú)害化處理基地，所以“泔水豬”問(wèn)題還有待進(jìn)一步解決。
專家支招
一看 二摸 三聞
徐克成教授也向市民介紹了三個(gè)識(shí)別“泔水豬”的辦法：第一看，觀察生鮮豬肉脂肪部分是否比正常的要“黃”，黃的就可能是“泔水豬”，因?yàn)檎５膽?yīng)該是“白色”；二是摸，看脂肪部分是否很軟，正常的豬肉脂肪軟硬適中，過(guò)軟就可能是“泔水豬”。三是聞，仔細(xì)去聞，“泔水豬”的生鮮肉會(huì)散發(fā)泔水的味道。
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一位屠宰行業(yè)的專家稱，憑直觀可初步鑒別泔水豬：泔水豬活豬全身特別臟，毛上油脂過(guò)重；宰殺后的泔水豬，膘厚瘦肉少，肉特別細(xì)嫩，看起來(lái)腫泡泡的，像注了水似的。
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現(xiàn)在離市區(qū)近的部分養(yǎng)殖戶,為節(jié)省飼料多用餐廳、食堂的泔水喂豬,泔水豬肉的品質(zhì)比起干料豬要差,本人從事豬肉檢疫工作10年,總結(jié)泔水豬肉的特點(diǎn)如下:氣味:聞起來(lái)有一種異味,近似母豬肉的味,加熱時(shí)味更大(炒或煮),而干料豬沒(méi)有此味。皮:皮特薄,軟,毛孔小。手摸上去很光滑,而干料