咖啡的種類分為咖啡飲品和咖啡豆的種類的種類這兩種。咖啡店供應的許多品種咖啡有各種各樣的添加調味劑，如巧克力、酒、薄荷、丁香、檸檬汁、奶油等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。
以下是一些常見的咖啡種類——
卡布奇諾：又稱“牛奶咖啡”，蒸汽加壓煮出的濃咖啡加上攪出泡沫的牛奶，有時還加上肉桂、香料和巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3。
| 咖啡種類 |
咖啡簡介 |
| 拿鐵咖啡 |
蒸汽加壓煮出的濃咖啡加上同比例的熱牛奶。 |
| 摩卡咖啡 |
普通咖啡加上大量的熱牛奶和糖。 |
| 歐蕾咖啡 |
普通咖啡加上大量的熱牛奶和糖。 |
| 黑咖啡 |
又稱“清咖啡”，只含咖啡。 |
| 白咖啡 |
在咖啡中加入牛奶。 |
| 濃縮咖啡 |
或式濃縮咖啡，以熱水借由高壓沖過研磨成很細的咖啡粉末沖煮出咖啡。 |
| 調味咖啡 |
依據各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同調料。 |
| 美式咖啡 |
濃咖啡加上大量熱水，比普通的濃咖啡柔和。 |
| 愛爾蘭咖啡 |
在咖啡中加入威士忌，頂部放上奶油。 |
| 越南式咖啡 |
將咖啡倒入金屬過濾器，在杯里放上冰塊及煉乳，讓滴濾之后咖啡直接滴在冰塊上。
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市面上的咖啡主要為阿拉比卡(Coffea Arabica)與羅布斯塔(Coffea Robusta)等兩個原種。其各自又可再細分為更多的品種分枝。而市場上流通的咖啡豆多半以其產地來區分。
以下列舉部份主要產國及其著名的咖啡：
埃塞俄比亞：哈拉摩卡、耶加雪菲(Yirgacheffe)
危地馬拉：安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango)
波多黎各：尤科特選(Yauco Selecto)
哥斯達黎加：塔拉珠(Tarrazu)
美國：可那(Kona)
也門：也門摩卡
肯尼亞：肯尼亞AA
坦桑尼亞：吉立瑪札羅
印尼：曼特寧、爪哇
印度：馬拉巴
巴布亞新幾內亞
巴西：山多士
牙買加：藍山
古巴：水晶山
墨西哥
巴拿馬