??xml version="1.0" encoding="utf-8" standalone="yes"?> 蛋白?/strong>是一U复杂的有机大分子化合物。根据元素分析,除了(jin)?a title=?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A2%B3'))" ??>?/font>?a title=?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%A2'))" ??>?/font>?a title=?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%A7'))" ??>?/font>?a title=?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%AE'))" ??>?/font>Q通常q有量?a title=?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A1%AB'))" ??>?/font>。部分蛋白质q含有其他一些元素,主要?a title=?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A3%B7'))" ??>?/font>?a title=?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%93%81'))" ??>?/font>?a title=?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%93%9C'))" ??>?/font>?a title=?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A2%98'))" ??>?/font>?a title=?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%94%8C'))" ??>?/font>?a title=?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%92%BC'))" ??>?/font>{等。这些元素在蛋白质组成中占的比例是:(x)?/font>U占50%?a title=?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%A2'))" ??>?/font>U占7%?a title=?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%A7'))" ??>?/font>U占23%?a title=?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%AE'))" ??>?/font>U占16%?a title=?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A1%AB'))" ??>?/font>U占0−3%。蛋白质?a title=生物?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E7%89%A9%E4%BD%93'))" ??>生物?/font>最基本的组成部分之一Q参与了(jin)基本所有的生命zdq程Q因此也?a title=生命U学 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E5%91%BD%E7%A7%91%E5%AD%A6'))" ??>生命U学的主要研I对象之一。随着生物物理?a title=生物化学 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%8C%96%E5%AD%A6'))" ??>生物化学{学U的不断发展Q越来越多的蛋白质结构和功能获得?jin)鉴定?/p>
蛋白质是׃十多U}基酸通过肽键有序q接而Ş成的多肽链。蛋白质的基本单位是氨基?/font>Q}基酸的}基和基~合失水后Ş?a title=肽键 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%BD%E9%94%AE'))" ??>肽键Q由三个或三个以上}基酸D基l成的肽UCؓ(f)多肽形成?a class=new title=肽链 target=_blank ?> 蛋白质的分子l构可划分ؓ(f)四Q?/p>
一U结构依?a title=轉錄 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%BD%89%E9%8C%84'))" ??>轉錄q程中Ş成的׃h(hun)?/font>l持。通过蛋白质折叠Ş成高一U结构。特定的多肽铑֏能有多于一个的E_ 二l构包括α螺旋?a class=new title="3 10螺旋" target=_blank ?> 如果q一步细分,二l构和三U结构之间还包括 l构?/font>Qstructual domainQ是?a title=二l构 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BA%8C%E7%BA%A7%E7%BB%93%E6%9E%84'))" ??>二l构或超二l构l成的三U结构的局部折叠区域?/p>
三l构l大部分可以归类于这四类Q全αl构、全βl构?#945;β混合l构和富含金属或二硫键的l构?/p>
四l构指多肽链之间的相互作用?/p>
蛋白质通常被分为可溶性,U维状或膜结合蛋白(参看 蛋白质对于它周围的环境十分挑剔。它们仅在一个很的pH范围内ƈ且含有少?a title=?sh)解?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%B5%E8%A7%A3%E8%B4%A8'))" ??>?sh)解?/font>的溶液中保持他们的活性或天然状态,许多蛋白质不能存在于蒔R?/font>中。蛋白质失去?jin)它的天然状态就UCؓ(f)变?/font>。变性的蛋白质通常除了(jin)随机h以外没有其他的二U结构。处于天然状态的蛋白质通常都是折叠的?/p>
蛋白质的功能多种多样Q?/p>
20世纪最惊h的发C一是许多蛋白质的zL状态和失活状态可以互相{化,在一个精控制的溶液条g下(例如通过 通过基因工程Q研I者可以改变序列ƈ由此改变蛋白质的l构Q?a class=new title=靶物? target=_blank ?> 蛋白质可以用来生能量,但是它们必须首先被{化成Z些普通的代谢媒介。这个过E需?a title=脫} href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%84%AB%E6%B0%A8'))" ??>脱}Q一U毒性非常大的物质。}在肝脏中被{化ؓ(f)素Q毒性减弱,被排入尿中。另一些动物将素转化?a title=K href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%BF%E9%85%B8'))" ??>K?/p>
蛋白质是动物膳食的必需成䆾Q对成长和组l发育至关重要,它可从肉cR?a title=?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%B1%BC'))" ??>?/font>?a title=鸡蛋 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%B8%A1%E8%9B%8B'))" ??>鸡蛋?a title=牛奶 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%89%9B%E5%A5%B6'))" ??>牛奶?a title=豆类 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%86%E7%B1%BB'))" ??>豆类食品中摄取?/p>
蛋白质缺乏通常涉及(qing)营养?/font>Q尤其是W三世界国家人民的饥饿和营养不良。甚臛_发达国家例如国Q这也是一个被忽视的健康因素。因为社?x)的压力造成减肥Ӟ食物严重依赖?a title=x化合?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A2%B3%E6%B0%B4%E5%8C%96%E5%90%88%E7%89%A9'))" ??>x化合?/font>Q缺?a title=必需氨基?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%BF%85%E9%9C%80%E6%B0%A8%E5%9F%BA%E9%85%B8'))" ??>必需氨基?/font>。蛋白质~Z可以致病Q例如疲劻I 蛋白质过多也?x)造成问题Q例?span class=noprint title=紅色部䆾需要提供文M?style="BORDER-RIGHT: #ffcccc 3px double; BORDER-TOP: #ffcccc 1px solid; BORDER-LEFT: #ffcccc 3px double; BORDER-BOTTOM: #ffcccc 1px solid">马由于脚的问题翻?/span>[來源請求]?/p>
通常造成Ҏ(gu)U食?a title=q敏 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%BF%87%E6%95%8F'))" ??>q敏以及(qing)q敏反应的元凶是蛋白质。因为每U蛋白质的结构都略有不同Q某些蛋白质?x)引起一?a title=免疫pȝ href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%85%8D%E7%96%AB%E7%B3%BB%E7%BB%9F'))" ??>免疫pȝ的反应,而其他一些十分安全。许多h都对q中的某种蛋白质,或者贝cL其他鲜的蛋白质q敏Q但是很有人对所有这三种都过敏?/p>
肉類Q動物肌肉及(qing)i締i織 (例如Q肌腱、筋、軟骨等) 富含蛋白質?/p>
類?/p>
豆類Q?a title=大豆 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A7%E8%B1%86'))" ??>大豆之蛋白質含量?5Q~45Q,較其他豆(如紅豆、綠豆等Q多Q且Z要o產品之一Q所以大豆及(qing)其製品(?a title=豆腐 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%86%E8%85%90'))" ??>豆腐?a title=丹貝 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%B9%E8%B2%9D'))" ??>丹貝{)(j)為素食者主要蛋白質來源之一?/p>
榖類Q?a title=麥 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E9%BA%A5'))" ??>麥含有豐富蛋白質(늭Q,且為主要農產品之一Q所以小麥及(qing)其製品,為素食者主要蛋白質來源之一?/p>
?/font>?qing)^製品?/p>
?/font>?/p>
蕈類?/p>
其他食物Q大多數食品中皆含有含量不等之蛋白質?/p>
消化?digestive enzyme 参与消化的酶的ȝ?br>
一般消化酶的作用是水解Q有的消化酶?a target=_blank>消化?/a>分泌Q有的参?a target=_blank>l胞(yu)内消化。细?yu)外消化酶中Q有以胃蛋白酶原、胰蛋白酶原、羧肽酶原等一些不zd酶原的Ş式分泌然后再被活化的?br>
Q?Q蛋白质分解Ӟ蛋白Ӟ(j)Q胃蛋白Ӟ除存在于高等动物的胃液中外,?a target=_blank>无脊椎动?/a>中也h同样性质的蛋白酶。但其性状许多q不明了(jin)。胰蛋白Ӟ存在于高{动物的胰液中。在低等动物Q甲壳类、复类{)(j)的胃液中Q也以活性状态存在。但是否与高{动物的相同q不清楚。糜蛋白Ӟ含于高等动物的胰液中Q}肽酶存在于高{动物的肠液中,除作用于蛋白质的中间分解产物以外Q在低等动物?a target=_blank>蜗牛?a target=_blank>骨螺的中肠腺中作液而分泌,另外也作Z肠腺l胞(yu)内的消化酶而存在。羧肽酶除存在于高等动物的胰液外Q在低等动物的中肠腺中以zd形态存在。}酞基脯}酸(二肽Q酶、脯氨酞氨基酸(二肽Ӟ(j)、二肽酶、亮氨酰肽酶存在于高{动物的肠液中。鱼_蛋白酶存在于高{动物的胰液中,角蛋白酶是存在于乌贼c肠液中的特D的消化酶。凝乳酶QrenninQ粗制凝乳酶Q存在于高等动物的胃液中。肠ȀӞ是由高等动物?a target=_blank>十二指肠上皮分泌的。组l蛋白酶通常认ؓ(f)存在于高{动物的胃液中,也存在于低等动物的中肠睬{中Q原来由于是l胞(yu)l织内的蛋白质分解酶Q所以不直接参与消化作用?br>
Q?Q碳水化合物分解Ӟα-葡糖苷酶Q麦芽糖Ӟ(j)存在于高{动物的唾液、肠液以至低{动物的消化液中?#946;-葡糖苷酶Q存在于高等动物的小肠液中?#946;-半^p苷Ӟ乳糖Ӟ(j)存在于高{动物的肠液?qing)低{动物的消化液中。淀(wn)_酶Q广泛存在于高等动物的唾涌Ӏ胰液和低等动物的消化液中。高{动物唾液中的淀(wn)_酶Q特UCؓ(f)唾液淀(wn)_酶。纤l素酶存在于低等动物的消化液中,木蠹?/a>的唾液中Q凿船贝的中肠细?yu)(l胞(yu)内消化)(j)、某U木材穿孔昆虫幼虫的肠液?qing)其他部位,此外Q在高等动物Q也包括某种低等动物Q消化道内的寄生生物Q细菌?a target=_blank>原生动物{)(j)也有分泌。木质素酶和几丁质酶存在于蜗牛的中肠腺分泌液Q胃Ԍ(j)中。菊(qing)_酶QinulaseQ存在于蜗牛的中肠分泌液以及(qing)牡蛎的消化盲囊的l胞(yu)内(l胞(yu)内消化)(j)。木聚糖Ӟ存在于羊、马{的肠液以至蜗牛属(CellanaQ鲍鱼等的中肠腺中,前者是否是Z寄生l菌不清楚Q后者是否直接参于细?yu)内消化也不明?jin)。精氨酸酶存在于食昆布科植物?Calotomusjaponicus、鲍鱹{荣螺等的消化液中?br>
Q?3Q脂肪分解酶Q脂Ӟ存在于高{动物的胰液中,此外q存在于胃、中肠腺以及(qing)低等动物的变形细?yu)(消化合体l胞(yu)digestive syncytiumQ中?br>
Q?Q核p核酔RQ去氧核p核酔R在高{动物的胰液中发现。核苷酶Q发现存在于高等动物的肠液中?br>
Z的消化功能依靠胃肠运动的机械性消化和消化酶作用的 化学性消化来完成。消化液中含有大量消化酶Q可?j)进食物中糖、脂肪、蛋白质的水解。由 大分子物质变为小分子物质Q以便被Z吸收利用。葡萄糖、甘沏V甘?酯、}基酸{都 是可溶解的小分子物质Q可被小肠吸收?临床中,消化酶不x可引起广泛的消化不良症候群Q如胃肠胀气、胃p、恶?j)、腹?、腹泅R厌食等症状Q还影响营养物质的消化和吸收Q造成低蛋白血症、脂肪性腹泅R脂?性维生素~Z、内分泌紊ؕ{。致消化酶缺乏的主要病因常见于:(x)慢性胰腺炎Q胆石症Q肝 化Q肝功能减退Q胰腺癌Q慢性胃肠疾病,胰腺切除术后Q胃、胆切除术后Q放疗或化疗 副反应,老年性消化机能减退Q长期饮酒。消化不良的症状形成的机刉常复杂,而消化酶 分泌不或功能下降是消化不良症状产生的重要环节?br>
消化酶的特点ȝ
消化酶是Z消化器官分泌的消化液中所含有的物质,是一U蛋白质?br>
消化酶的主要作用是将食物分解Zh体能够吸收的分子物质?br>
所有的酉是专一的,一U酶只催化另一U或一cd学反应,所以消化酶有很多种?br>
消化酶具有生物活性,其受外部环境影响很大Q温度,湿度Q酸度Q等?
常见的消化酶药物Q慷彼申、多酶片、酵母片{?
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凡是能从葡萄p或乳糖的发酵过E中产生乳酸菌的l菌l称Z^酸菌。这是一相当庞杂的l菌Q目前至可分ؓ(f)18个属Q共?00多种。除极少数外Q其中绝大部分都是h体内必不可少的且h重要生理功能的菌,其广泛存在于Z的肠道中。目前已被国内外生物学家所证实Q肠内^酸菌与健康长寿有着非常密切的直接关pR?br>
乳酸菌是一U存在于人类体内?a target=_blank>益生?/font>。^酸菌能够碳水化合物发酵成^酸,因而得名。益生菌能够帮助消化Q有助h体肠脏的健康Q因此常被视为健康食品,d?a target=_blank>酸奶之内?br>
在h体肠道内栖息着数百U的l菌Q其数量过百万亿个。其中对Z健康有益的叫益生菌,以^酸菌、双歧杆菌等Z表,Q对Z健康有害的叫有害菌,以大肝杆菌、气荚膜梭状芽?yu)杆菌等Z表。益生菌是一个庞大的菌群Q有完也是一个不的菌群Q当益生菌占优势Ӟ占L?0%以上Q,Z则保持健L(fng)态,否则处于亚健h非健L(fng)态。长期科学研I结果表明,以^酸菌Z表的益生菌是Z必不可少的且h重要生理功能的有益菌Q它们数量的多和,直接影响Ch的健康与否,直接影响Ch的寿命长短,U学安期研I的l果证明Q^酸菌对h的健康与长寿非常重要?br> 而h体肠道内乳酸菌拥有的数量Q随着人的q龄增长?x)逐渐减少Q当人到老年或生病时Q^酸菌数量可能下降100?000倍,直到老年Z(f)l完全消失。在qxQ健康h比病人多50倍,长寿老h比普通老h?0倍。因此,Z内^酸菌数量的实际状况,已经成ؓ(f)(g)验h们是否健康长寿的重要指标。现在,׃q谱和强力的抗菌素的q泛应用QZ肠道内以乳酸菌ؓ(f)ȝ益生菌遭受到严重破坏Q抵抗力逐步下降Q导致疾病越治越多,健康受到极大的危胁。所以,有意增加Z肠道内^酸菌的数量就昑־非常重要。目前国际上公认的^酸菌Q被认ؓ(f)是最安全的菌U,也是最具代表性的肠内益生菌,Z肠道内以乳酸菌ؓ(f)代表的益生菌数量多好。也完全W合?dng)得奖者生物学家梅契尼柯夫“长寿学说”里所得出的结论,乳酸?益生?长寿菌?br> 人类面对抗生素的日渐无能为力的现Ӟ正在不断L新的更加有效的生物抗菌品,世界发达国家首先认识q开创了(jin)以用^酸菌Z表的免疫疗法革命。瑞典科学家研究发布的结果是Q治疗胃和大肠炎症时直接喝^酸菌比用抗生素更好,危险性几乎ؓ(f)零。而在日本Q^酸菌制品已占日本乛_品市(jng)场的85%以上Q二十年来日本青q^均n高增?5厘米Qh口^均寿命达85岁,居世界第一位。这都是乳酸菌制品所带来的直接健康功效?br>
域:(x) l菌?Bacteria
门:(x) 厚壁菌门 Firmicutes
UԌ(x) 芽孢杆菌U?Bacilli
目:(x) x菌目 Lactobacillales
U:(x) x菌科 Lactobacillaceae
属:(x) x菌属 Lactobacillus
Beijerinck 1901
模式U?br> Lactobacillus delbrueckii
(Leichmann 1896) Beijerinck 1901
乳酸菌大体上可分Z大类。一cL动物源^酸菌Q一cL植物源^酸菌。因为动物源取自动物Q因菌种常处于相对不E_状态,其生物功效也较不E_Q且在大量食用时Q很Ҏ(gu)DZ动物蛋白q敏Q即排斥反应。而植物源乳酸菌,因ؓ(f)取自植物易被Z认可Q不论摄取多大的量,Z不会(x)产生异体蛋白排斥反应Q且植物源^酸菌比动物源者更hzdQ能比动物源?倍的数量到达Z肠内定植,从而发挥其强大而稳定的生物功效?br> 其实普通的乳酸菌,zd极弱Q它们只能在相对受限制的环境中存?gu)z,一但脱这些环境,其自w也?x)遭到灭亡。只有经q特D工艺处理的乳酸菌才能到达肠道。进入肠内的乳酸菌,必须具备数量多、活力强Q才能发挥其生物功效。如何研制出高浓度且zd强的乳酸菌,成ؓ(f)?jin)当今微生学家们q求的梦惟?br>
早在20世纪初,俄国著名的生物学家梅契尼柯夫QMechnikoff,1845-1916Q,在他获得?dng)奖?#8220;长寿学说”里已明确指出Q保加利亚的巴尔q岛地区居民Q日常生zMl常饮用的酸奶中含有大量的^酸菌Q这些^酸菌能够定植在h体内Q有效地抑制有害菌的生长Q减由于肠道内有害菌生的毒素Ҏ(gu)个机体的毒害Q这是保加利亚地区居民长寿的重要原因。这个具有划时代意义?#8220;长寿学说”Qؓ(f)人类利用乳酸菌生产健康食品开创了(jin)新纪元。今天,利用乳酸菌生产的健康食品已经一跃成为全世界x的健康食品?br> 早在5000q前人类已l在使用乳酸菌。到目前为止QhcL帔R用的泡菜、酸奶、酱沏V豆豉等Q都是应用^酸菌q种原始而简单的随机天然发酵的代谢物?br>
在固体培d上菌落较?yu),生长~慢?br>
大多Cq动Q少C周毛q动?br>
菌体常排列成链。^酔R球菌族,菌体球状Q通常成对或成链。^酸杆菌族Q菌体杆Ӟ单个或成链,有时成丝状、生假分枝?br>
多数为同型发酵,如链球菌属(StreptococcusQ,是与人类关系密切的重要菌,有些菌是人和温血动物的致病菌Q有些是Z的正常菌存在于口腔和肠道;有些是^制品?qing)植物发酵食品中的常用菌Q常在食品工业中使用Q如乳链球菌QSQlactisQ。少Cؓ(f)异型发酵Q如肠膜状明串珠菌(LeuconostocmesenteroidesQ是制药工业上生产右旋糖酐(即代血)(j)的重要菌U,但也是制p工业的一U害菌,怋ɾp汁发粘E而无法加工?br> 大多是工业上其是食品工业上的常用菌U。存在于乛_品,发酵植物食品如(chng)菜、酸菜,青贮饲料Q及(qing)人的肠道、尤其是乛_肠道中?br> 工业生乳酸常用高温发酵菌。例如d?a target=_blank>乳酸杆菌QLQdelbrueckiiQ,最适生长温度ؓ(f)45℃,此菌在^酸制造(如:(x)刉陈醋,酸奶{)(j)?a target=_blank>乳酸?/font>刉工业上q泛应用?
乳酸菌的十大生理功能
1、防L色hU普遍?zhn)有的乳糖不耐症Q喝鲜奶时出现的腹胀?Ҏ(gu){症Ӟ(j)?br> 2、促(j)q蛋白质、单p及(qing)钙、镁{营ȝ质的吸收Q生维生素B族等大量有益物质?br> 3、肠道菌群的构成发生有益变化,改善Z胃肠道功能,恢复Z肠道内菌^衡,形成抗菌生物屏障Q维护h体健店?br> 4、抑制腐败菌的繁D,消解腐|菌生的毒素Q清除肠道垃圾?br> 5、抑制胆固醇吸收Q降血脂、降血压作用?br> 6、免疫调节作用,增强Z免疫力和抉|力?br> 7、抗肿瘤、预防癌症作用?br> 8、提高SOD酶活力,消除Z自由基,h衰老、gq益寿作用?br> 9、有效预防女性泌生D系l细菌感染?br> 10、控制h体内毒素水^Q保护肝脏ƈ增强肝脏的解毒、排毒功能?
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DHA?a title=大脑 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A7%E8%84%91'))" ??>大腦必要的成份,約占脂肪?0Q,?a title=腦神E?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%85%A6%E7%A5%9E%E7%B6%93'))" ??>腦神E?/font>傛_和突觸的生長D늂有利。DHA能阻?a title=膽固?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%86%BD%E5%9B%BA%E9%86%87'))" ??>膽固?/font>在血壁上的沈積Q從而預防或減輕動脈_樣化?a class=new title=冠心(j)? target=_blank ?>
冠心(j)?/font>{發生。對t入青春?/font>?a title=青少q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%9D%92%E5%B0%91%E5%B9%B4'))" ??>青少q?/font>來說QDHA可協助增進智力、加弯憶和提高學習能力?
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目录
[
~辑]l构
肽链?/p>
亚基间相互作用Ş成具有功能的蛋白质分子?
构型Q每U构型都有自q定的
生物zL?/font>Q其中只有一U具?a class=new title=天然zL? target=_blank ?>
天然zL?/font>?/p>
310螺旋?a class=new title=Π螺旋 target=_blank ?>
π螺旋?a title=Β折叠 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%CE%92%E6%8A%98%E5%8F%A0'))" ??>β折叠?a class=new title=转角 target=_blank ?>
转角?a class=new title=无规则卷? target=_blank ?>
无规则卷?/font>?/p>
二U结?/font>?a title=l构?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%93%E6%9E%84%E5%9F%9F'))" ??>l构?/font>?/p>
二U结?/font>Qsuper-secondary structureQ是指相?c)若干而二U结构(通常?#945;螺旋?#946;转角Q彼此相互作用Ş成有规律的二U结构的l合Q作为构成三U结构的元g?/p>
[
~辑]性质
整合膜蛋?/font>Q。几乎所有的生物催化剂,?a title=?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%85%B6'))" ??>?/font>Q都是蛋白质Q?0世纪晚期Qh们发现某U?a title=RNA href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/RNA'))" ??>RNA序列也具有催化活性)(j)。与膜结合的转运l构?a class=new title=d通道 target=_blank ?>
d通道Q可以将底物从一个位|{Ud另一个位|而不改变它们Q?a title=受体 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%97%E4%BD%93'))" ??>受体Q通常也不改变它们的底物,仅仅是改变自w的形状与底物结合;以及(qing)抗体Q看来似乎只有结合功能;q些都是蛋白质。最后,构成l胞(yu)骨架和动物大部分l构的纤l物质也是蛋白质Q?a title=膠原 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%86%A0%E5%8E%9F'))" ??>胶原?a class=new title=角蛋? target=_blank ?>
角蛋?/font>l成?a title=皮肤 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%9A%AE%E8%82%A4'))" ??>皮肤Q?a title=毛发 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%AF%9B%E5%8F%91'))" ??>毛发?a title=软骨 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%BD%AF%E9%AA%A8'))" ??>软骨Q?a title=肌肉 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%8C%E8%82%89'))" ??>肌肉大部分也是由蛋白质组成?/p>
[
~辑]功能
d通道,血紅素?
[
~辑]相关学科
透析除去D失活的化学物质)(j)Q失zȝ蛋白质可以{变ؓ(f)zLŞ式。如何蛋白质恢复到它们的活性状态生物化学的一个主要研I域,UCؓ(f)蛋白质折叠学?/p>
蛋白质的合成是通过l胞(yu)中的?/font>的作用将DNA中所隐藏的信?a title=转录 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%BD%AC%E5%BD%95'))" ??>转录?a title=信RNA href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BF%A1%E4%BD%BFRNA'))" ??>mRNA中,再由tRNA?a title=密码?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%AF%86%E7%A0%81%E5%AD%90'))" ??>密码?/font>-反密码子配对的原则,相?a title=氨基?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%A8%E5%9F%BA%E9%85%B8'))" ??>氨基?/font>q到核糖?/font>中,按照mRNA的编码按序排列成串QŞ?a title=多肽 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%9A%E8%82%BD'))" ??>多肽链,再进行折叠和扭曲?strong class=selflink>蛋白?/strong>。蛋白质?a title=生命 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E5%91%BD'))" ??>生命的基?a title="分子 (化学)" href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%88%86%E5%AD%90_%28%E5%8C%96%E5%AD%A6%29'))" ??>分子。可视ؓ(f)生命体的砖块?/p>
靶物?/font>Q调控敏感性和其他属性。不同蛋白质的基因序列可以拼接到一P产生两种蛋白属性的“荒诞”的蛋白质Q这U熔补Ş式成为细?yu)生物学家改变或探测l胞(yu)功能的一个主要工兗另外,蛋白质研I域的另一个尝试是创造一U具有全新属性或功能的蛋白质Q这个领域被UCؓ(f)
蛋白质工E?/font>?/p>
[
~辑]营养作用
胰岛素耐受Q脱发,头发掉色Q应当是黑发的变为红Ԍ(j)Q肌肉重量减轻(蛋白质可以修复肌肉组l)(j)Q体温低Q激素失调。严重的蛋白质缺乏将?x)致命?/p>
[
~辑]人體所需蛋白質之來源
]]>
被称?a target=_blank>蛋白之王Q是?a target=_blank>牛奶中提取的一U?a target=_blank>蛋白?/a>Q具有营Mh(hun)值高、易消化吸收、含有多U活性成分等特点Q是公认?a target=_blank>Z优质蛋白质补充剂之一?br>
来源Q?br>
x蛋白是从牛奶中提取出来的Q牛奶的l成?7%?a target=_blank>?/a>Q?3%是^Z。而在乛_体中27%是^蛋白质,乌白质中只?0%是^清蛋白,其余80%都是酪蛋?/a>Q因此^清蛋白在牛奶中的含量仅ؓ(f)0.7%Q可见I珍c(din)?br>
特点Q?br>
首先Q在各种蛋白质中Q^清蛋白的营养价值是最高的。一般而言Q必需氨基?/a>U类和含量齐全ƈ能提供h体需要的蛋白质可以称Z质蛋白质Q也?a target=_blank>完全蛋白?/a>。这里提C(jin)必需氨基酸的概念Q必需氨基酸是指h体必需但自w不能合成,必须?a target=_blank>食物中摄取的氨基酸。在植物蛋白质中只有大豆蛋白属于完全蛋白质,但是大豆蛋白在吸收上不及(qing)优质的动物蛋白。^清蛋白属于优质的完全蛋白质,也是动物性蛋白。它含有Z必需?U}基酸Q且配比合理Q接qh体的需求比例,是h?a target=_blank>生长?a target=_blank>发育、抗衰老等生命zd不可~少的精华物质?br>
W二Q^清蛋白较易被消化吸收Q?a target=_blank>母^中^清蛋白含60%Q酪蛋白?0%Q故喝母乳的婴儿_便较YQ量也较?yu)。另外,x中富?a target=_blank>半胱氨酸?a target=_blank>蛋}?/a>Q它们能l持Z内抗氧化?/a>的水q뀂还有许多实验研I证明Q服用^清蛋白浓~物能促(j)q?a target=_blank>体液免疫?a target=_blank>l胞(yu)免疫Q刺ȀZ免疫pȝQ阻止化学诱发?a target=_blank>癌症的发生。所以^清蛋白又是一U非常好的增?a target=_blank>免疫?/a>的蛋白?br>
W三Q^清蛋白中脂肪?a target=_blank>乳糖含量低,但它含有β-乳球蛋白?#945;-乳白蛋白?a target=_blank>免疫球蛋?/a>Q还有其他多U活性成分。正是这些活性成分x蛋白具备?jin)有益于Z的诸?a target=_blank>保健功能Q因此它被认为是Z所需的优质蛋白质来源之一?br>
从营d的角度来看,l动物性蛋白质来源的食物中含有对h体有害的q量饱和脂肪?a target=_blank>胆固?/a>{有害物质,q量食用易导致h体脂肪和胆固醇升高,从而导?a target=_blank>?j)血疾?/a>的发生。通过服用蛋白_?/a>可以在补充蛋白的同时避免q些问题。再加上它服用方便,吸引利用率高Q能减少肠胃负担Q所以服用蛋白粉是我们补充蛋白质的最佳选择Q而^清蛋白则是我们选择蛋白_的首要考虑?br>
分类Q?br>
随着产品技术的不断开发和蛋白产品竞争的日激烈,x蛋白产品也逐步走向?jin)多样化Q?a target=_blank>?jng)?/a>上已出现?jin)浓~^清蛋白、分M^清蛋白以?qing)添加?jin)蛋白肽类的^清蛋白品等?br>
1、浓~^清蛋白(WPCQ?br>
?a target=_blank>x直接烘干后,可得C^清粉末,其中的^清蛋白极低,一般ؓ(f)癑ֈ之十几,不超q百分之三十。^清经q澄清、超滤、干燥等q程后得到的产物是羃x蛋白。过滤程度的不同可以得到蛋白度?4-80%不等的品?br>
2、分M^清蛋?WPI)
分离x蛋白是在羃x蛋白的基上经q进一步的工艺处理得到的高U度x蛋白Q纯度可?0%以上。其h昂贵Q是羃x蛋白?-3倍,但是它也更容易消化吸收。分M^清蛋白的真正妙处在于它的营养价|它拥有高含量的优质蛋白,能ؓ(f)某些特定需要的人群比如婴儿和住院病人提供所需优质蛋白。此外,分离x蛋白所含有的生物活性化合物?#945;-x蛋白?#946;-乳球蛋白、^铁蛋白以?qing)免疫球蛋白Q都为市(jng)场注入了(jin)新鲜的活力?br>
3、^清蛋白肽
x蛋白肽是x蛋白?a target=_blank>水解产物Q是x蛋白的精华,它在Z中能更快地参?a target=_blank>肌肉合成的过E?br>
从以上各U^清蛋白品的U类和作用我们可以看出,补充x蛋白不光是对于普通h意义重大,对于zd量大的h们及(qing)从事各种不同cd?a target=_blank>q动?/a>或者是健美爱好者也有重要意义。因动h对于蛋白质的需要量比常人需要量更高Q而且q动后体内合成蛋白质的速率提高Q因此他们更需要补充容易吸收的优质蛋白。^清蛋白因为具有容易消化吸收的Ҏ(gu),能作为机体快速合成蛋白质的原料;同时Q^清蛋白浓~物比目前研I过的Q何一U蛋白质h更高的生物h(hun)Q所以^清蛋白理所当然地成动员训练必备的营养食品?br>
氨基?/strong>Q?strong>Amino acidQؓ(f)分子l构中含?a title=氨基 >氨基Q―NH2 Q和基Q―COOHQ的有机化合物。通式是H2NCHRCOOH。根据}l在酸中碳原子的位|,可分?#945;?#946;?#947;?#948;……的}基酸( C……C―C―C―C―COOH)?/p>
α-氨基酸是l成蛋白?/font>的基本单位。蛋白质l?a title=水解 >水解Q即生成20多种α-氨基酸,如甘氨酸、丙氨酸、天冬}酸、谷氨酸{。根据其l合基团不同。可分ؓ(f)脂肪族}基酸、芳香族氨基酸、杂环}基酸、含}基酸、含}基酸{,其理化特性大致有Q?/p>
1839q?/font>Q?a class=new title=I尔?>I尔?/font>Q?a class=new title=C40H62O12N10 >C40H62O12N10Q?1820q?/font>Q?a class=new title=布拉孔诺 >布拉孔诺Q?a title=甘}?>甘}?/font>Q?1899q?/font>Q?a class=new title=默尔内尔 >默尔内尔Q?a class=new title=胱}?>胱}?/font>
_}?/p> |
|||
^寫 | 全名 | 中文譯名 | 支鏈 | 分子?/th> | {電?/font> | 解離常數 Q羧基)(j) |
解離常數 Q胺基)(j) |
pKr(R) | 其他 | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
G | Gly | Glycine | 甘}?/font> | 親水?/font> | 75.07 | 6.06 | 2.35 | 9.78 | ||
A | Ala | Alanine | 丙}?/font> | 疏水?/font> | 89.09 | 6.11 | 2.35 | 9.87 | ||
V | Val | Valine | U}?/font> | 疏水?/td> | 117.15 | 6.00 | 2.39 | 9.74 | ||
L | Leu | Leucine | 亮}?/font> | 疏水?/td> | 131.17 | 6.01 | 2.33 | 9.74 | ||
I | Ile | Isoleucine | 异亮氨酸 | 疏水?/td> | 131.17 | 6.05 | 2.32 | 9.76 | ||
F | Phe | Phenylalanine | 苯丙氨酸 | 疏水?/td> | 165.19 | 5.49 | 2.20 | 9.31 | ||
W | Trp | Tryptophan | 色}?/font> | 疏水?/td> | 204.23 | 5.89 | 2.46 | 9.41 | ||
Y | Tyr | Tyrosine | 酪}?/font> | 親水?/td> | 181.19 | 5.64 | 2.20 | 9.21 | 10.46 | |
D | Asp | Aspartic acid | 天冬氨酸 | 酸?/font> | 133.10 | 2.85 | 1.99 | 9.90 | 3.90 | |
H | His | Histidine | i}?/font> | 鹼?/font> | 155.16 | 7.60 | 1.80 | 9.33 | 6.04 | |
N | Asn | Asparagine | 天冬酰胺 | 親水?/td> | 132.12 | 5.41 | 2.14 | 8.72 | ||
E | Glu | Glutamic acid | I氨酸 | 酸?/td> | 147.13 | 3.15 | 2.10 | 9.47 | 4.07 | |
K | Lys | Lysine | 赖}?/font> | 鹼?/td> | 146.19 | 9.60 | 2.16 | 9.06 | 10.54 | |
Q | Gln | Glutamine | h}酰胺 | 親水?/td> | 146.15 | 5.65 | 2.17 | 9.13 | ||
M | Met | Methionine | 甲硫氨酸 | 疏水?/td> | 149.21 | 5.74 | 2.13 | 9.28 | 蛋白質合成時W一個}基酸 可能?a title=轉譯 >译過程被移?/td> | |
R | Arg | Arginine | _}?/font> | 鹼?/td> | 174.20 | 10.76 | 1.82 | 8.99 | 12.48 | |
S | Ser | Serine | 丝}?/font> | 親水?/td> | 105.09 | 5.68 | 2.19 | 9.21 | ||
T | Thr | Threonine | 苏}?/font> | 親水?/td> | 119.12 | 5.60 | 2.09 | 9.10 | ||
C | Cys | Cysteine | 半胱氨酸 | 親水?/td> | 121.16 | 5.05 | 1.92 | 10.70 | 8.37 | |
P | Pro | Proline | 脯}?/font> | 疏水?/td> | 115.13 | 6.30 | 1.95 | 10.64 | 可結束蛋白質折疊i構 |
?0U,是组成生命体中的蛋白质的主要单元Q詳?a title=標準氨基酸列?>標準氨基酸列?/font>?/p>
氨基酸有22E,也只?2U^均}基酸才能l成能够被消化及(qing)被h体吸收的蛋白质?其中?E}基酸是成Z内不能合成或合成速度不能满Z的需要,必须从膳食补充的氨基酸称为必需氨基酸(EAAQ。即亮}酸、异亮}酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙}酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。其?3E非必需氨基酸可以用葡萄p或是別的矿物质來源製造?/p>
包括半胱}?/font>?a title=吡咯赖}?>吡咯赖}?/font>Q分别用通常的中?a title=密码?>密码?/font>UGA和UAG~码Q出现在数蛋白?/font>中。参?a class="external text" title=http://hxtb.icas.ac.cn/col/2003/pdf/c03051.pdf rel=nofollow>W?1和第22U}基酸?/p>
胱}?/font> 脯氨酸 鸟}?/font> 瓜}?/font> 鹅膏蕈}?/font> 有不}基酸都在來自外太I的塤石中發現,而當中有不少在地球都不能自然合成?U學家觀察獵戶星雲發現Q在相當廣泛的區域有環Ş偏振光在旋轉。他們認為,當光子作用於氨基酸分子時Q順時針旋轉的光子可破壞x螺旋的}基酸Q而逆時針旋轉的光子可破壞左手螺旋的氨基酸。由於太陽系曾一度產生了(jin)大量的順時針旋轉的光子,破壞?jin)大量的x螺旋的}基酸Q因此留下了(jin)左手螺旋的}基酸?/p>
[~辑] 必需氨基?/span>
[~辑] ơ要~码氨基?/span>
[~辑] 其它氨基?/span>
[~辑] 外太I的氨基?/span>
[~辑] 參考資?/span>
肌酸 | |||
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英文?/td> | Creatine | ||
IUPAC英文?/td> | 2-(carbamimidoyl-methyl-amino)acetic acid | ||
其它名稱 | 肌}酸、肌肉素 | ||
識別 | |||
CAS?/a> | |||
![]() |
|||
SMILES | [NH2+]=C(N)N(C)CC([O-])=O | ||
附加數據頁(英文Q?/a> | |||
i構和性質 | n, εr{?/td> | ||
熱力學數?/td> | 各相性質 固、液、氣 |
||
光譜數據 | ![]() |
||
若非注明Q所有数据都依從国际单位?/a>Q以?qing)来?a title=标准状况 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%A0%87%E5%87%86%E7%8A%B6%E5%86%B5'))" ??>标准状况Q?5 °C, 100 kPaQ的条g?br>化學品框的說明和參考文?/a> |
肌酸Q?span lang=en xml:lang="en">creatineQ,?a title=生物化学 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%8C%96%E5%AD%A6'))" ??>生物化学中,是一U自然存在于脊椎动物体内的一U含氮的有机?/a>Q能够辅助ؓ(f)肌肉?a title=经 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A5%9E%E7%BB%8F'))" ??>经l胞(yu)提供能量?a class=new title=cx·Ƨ仁·谢弗勒尔 target=_blank ?> 肌酸能够?a class=new title=酸肌酸 target=_blank ?> 在h体内Q肌怸要在?/a>中利用三个不同}基酸合成Q这三个氨基?/a>包括_}?/a>?a title=甘}?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%98%E6%B0%A8%E9%85%B8'))" ??>甘}?/a>?a title=蛋}?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%9B%8B%E6%B0%A8%E9%85%B8'))" ??>蛋}?/a>。合成后95%的肌酸被贮存于骨D中,剩下的存在与大脑?a title=?j)?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%BF%83%E8%84%8F'))" ??>?j)?/a>?a title=睾丸 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%9D%BE%E4%B8%B8'))" ??>睾丸cx·Ƨ仁·谢弗勒尔Q?a class=extiw title=en:Michel_Eugène_Chevreul href="javascript:void(wb.w._link('http://en.wikipedia.org/wiki/Michel_Eug%C3%A8ne_Chevreul'))" ??>en:Michel Eugène ChevreulQ于1832q?/a>首次?a class=new title=骨骼? target=_blank ?>
骨骼?/a>中发现肌酸,而后Q根?a title=希腊?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B8%8C%E8%85%8A%E8%AF%AD'))" ??>希腊?/a>“Kreas”Q肉Q,命名?#8220;Creatine”?/p>
[
~辑]作用
酸肌酸
酸_}?/a>的一个系l的一部分。由于这个能量运输器的存在,使得ATP?a title=ADP href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/ADP'))" ??>ADP的比例保持在一个很高的水^。这样就既保证了(jin)ATP中的自由能在一个很高的水^Q又使得的流失最化Q而腺h失可能会(x)Dl胞(yu)功能紊ؕ。这样一个高能的酸~冲溶液也被叫做
酸?/a>?/p>
[
~辑]合成
GATMQ甘氨酸脒基转移Ӟ(j)也被叫做L-_}酸(AGATQ,EC 2.1.4.1。它是一个线_体Ӟ主要负责催化肌酸的生物合成中的第一个限速步骤,主要在肾脏中表达?/p>
途径中的W二个酶Q即GAMT, 胍基乙酸N-甲基转移ӞEC 2.1.1.2Q主要在肝脏中表达?/p>
肌酸生物合成途径中的基因~失?x)导致多U严重的经学缺陗?/p>
对于人类Q大U体内贮存的一半的肌酸都是从食物中获取的(主要来源?a title=?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%89'))" ??>鲜肉?a title=?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%B1%BC'))" ??>鲜鱼Q。因?a title=蔬菜 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%94%AC%E8%8F%9C'))" ??>蔬菜不含肌酸Q而肌肉肌酸含量随着肌酸摄入的增多而增多,所?a title=素食M href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E4%B8%BB%E4%B9%89'))" ??>素食M?/a>通常比非素食M者的肌肉肌酸含量低?/p>
补充肌酸一直以来都被认为是ȝ肌肉性、神l性或经肌肉性疾病的一个可行的办法。包括治?a title=兌?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%85%B3%E8%8A%82%E7%82%8E'))" ??>兌?/a>?a class=new title=慢性充血性心(j)力衰? target=_blank ?>慢性充血性心(j)力衰?/a>?a class=new title=废用性萎~? target=_blank ?>
废用性萎~?/a>?a class=new title=环状萎羃 target=_blank ?>
环状萎羃?a class=new title=肌肉酸化酶~Z? target=_blank ?>
肌肉酸化酶~Z?/a>?a class=new title=亨h(hun)病 target=_blank ?>
亨h(hun)病?a class=new title=多样性神l肌肉疾? target=_blank ?>
多样性神l肌肉疾?/a>?a class=new title=U粒体疾? target=_blank ?>
U粒体疾?/a>?a class=new title=肌肉营养p target=_blank ?>
肌肉营养p?a class=new title=经保护 target=_blank ?>
经保护{?/p>
两个U学研究已经昄肌酸可能对神l肌肉紊乱有益。第一Q?a title=康奈?dng)大?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%BA%B7%E5%A5%88%E5%B0%94%E5%A4%A7%E5%AD%A6'))" ??>康奈?dng)大?/a>d中心(j)的M. Flint BealQ一个由MDA赞助的研I者,展示?jin)在廉?zhn)有肌萎~性侧索硬化症Q简UALSQ也叫做z盖赫里格病Q的老鼠的肝寿命斚wQ肌酸的效果是现行处方药riluzole的两倍。他q认怹所以会(x)Ҏ(gu)有肌萎羃性侧索硬化症的老鼠的有着经保护作用主要是两个原因,其一是受伤的经l胞(yu)可用的能量增大,其二是阻断了(jin)Dl胞(yu)M的化学途径?/p>
W二Q一个由麦克马斯特大?/a>d中心(j)两名加拿大籍研究者Mark Tarnopolsky和Joan Martin做的研究发现Q肌酸可以得?zhn)有多L(fng)经肌肉紊ؕ的h适度的增加力量。最新的论文发表?999q?月的《神l学》杂志?/p>
可以_(d)肌酸在日常生zM最常见的用途就是健w运动员的训l补充。一般职业或者半职业健nq动员都?x)服用定量的肌酸来帮助肌肉的生长和提高肌肉的质量?/p>
大部分情况下, 理想的服用时间是在健w之前半时和健w之后半时内服用肌酸?/p>
如果当天没有大负L(fng)力量训练Q可以在中午适当服用?/p>
肌酸的用量是根据体重计的。在不参与大负荷q动的正常日补充量ؓ(f)Q男性服用量?.7-1.2毫克/,x服?.5-1.0毫克/?LBQ磅Q?0.45359237KGQ公斤)(j) 到目前ؓ(f)止还没有发觉可靠的证据来证明肌酸有很强烈的副作用Q因为它本n是w体分泌的物质之一。如果在q量使用的情况下?x)造成輕度Ҏ(gu)?/p>
[
~辑]在健w中的应?/span>
[
~辑]副作?/span>
[
~辑]参见
Lecithin is mostly a mixture of glycolipids, triglycerides, and phospholipids (e.g., phosphatidylcholine, phosphatidylethanolamine, and phosphatidylinositol). However, in biochemistry, lecithin is usually used as a synonym for pure phosphatidylcholine, a phospholipid that is the major component of a phosphatide fraction, which may be isolated from either egg yolk (in Greek lekithos?#955;εκιθος) or soy beans from which it is mechanically or chemically extracted using hexane.
Lecithin is commercially available in high purity as a food supplement and for medical uses. It is especially used by vegetarians as a meat supplement.
Phosphatidylcholine is an important component of the mucus layer or mucosa in the large intestine. This mucus layer forms the mucosal barrier, protecting the large intestine from attacks from colonic commensal bacteria
[1]. Patients suffering from ulcerative colitis have a disturbed mucosal barrier, and the mucus layers in their large intestines exhibit lower levels of phosphatidylcholine than that of healthy people.
Lecithin is regarded as a well-tolerated and non-toxic surfactant. It is approved by the United States Food and Drug Administration for human consumption with the status "Generally Recognized As Safe." Lecithin is an integral part of cell membranes, and can be totally metabolized, so it is virtually non-toxic to humans. Other emulsifiers can only be excreted via the kidneys.
Lecithin is used commercially in substances requiring a natural emulsifier and/or lubricant, from pharmaceuticals to protective coverings. For example, lecithin is the emulsifier that keeps cocoa and cocoa butter in a candy bar from separating.
There are no studies that show soy-derived lecithin has significant effects on cholesterol and triglyceride levels in the blood. Unfermented soy products are reported by FDA scientists to interfere with pancreatic enzymes trypsin and chymotripsin. Commercial lecithin, as used by food manufacturers, is a mixture of phospholipids in oil. The lecithin is obtained by degumming the extracted oil of the seeds. The lecithin is a mixture of various phospholipids, and the composition depends on the origin of the lecithin. A major source of lecithin is soybean oil. Because of the EU-requirement to declare additions of allergens in foods, in addition to regulations regarding Genetically Modified Crops, a gradual shift to other sources of lecithin, e.g., sunflower oil, is taking place.
The main phospholipids in lecithin from soya and sunflower are phosphatidyl choline, phosphatidyl inositol, phosphatidyl ethanolamine, and phosphatidic acid. They are often abbreviated to PC, PI, PE, and PA, respectively. To modify the performance of lecithin, i.e., to make it suitable for the product to which it is added, it may be hydrolysed enzymatically. In hydrolysed lecithins, a portion of the phospholipids have one fatty acid removed by phospholipase. Such phospholipids are called lyso-phospholipids. The most commonly-used phospholipase is phospholipase A2, which removes the fatty acid at the sn-2 position.
In margarines, especially those containing high levels of fat (>75%), lecithin is added as an 'anti-spattering' agent for shallow frying. Lecithin is admitted by the EU as a food additive, designated by E number E322.
Lecithins may also be modified by a process called fractionation. During this process, lecithin is mixed with an alcohol, usually ethanol. Some phospholipids have a good solubility in ethanol (e.g., phosphatidylcholine), whereas most other phospholipids do not dissolve well in ethanol. The ethanol is separated from the lecithin sludge, after which the ethanol is removed by evaporation, to obtain a phosphatidylcholine-enriched lecithin fraction.
Thus far, the only proven benefit and suggested use is for those taking niacin to treat high cholesterol. Niacin treatment can deplete choline, necessitating an increased amount of lecithin or choline in the diet.
Egg-derived lecithin may be a concern for those following some specialized diets. Egg lecithin is not a concern for those on low-cholesterol diets, but, if not purified before being used as a food ingredient, it could significantly raise the overall cholesterol content of the food.
For observant Jews under Kashrut, it is considered pareve, neutral, e.g., may be mixed with both meat and dairy. However soy derived lecithin would not be considered kosher for passover as it is kitniyot. For observant Muslims, under Sharia, lecithin from plants, egg yolks or Halal animals is allowed, otherwise it is prohibited. There is no general agreement among vegetarians concerning egg-derived lecithin, but, as it is animal-derived, vegans choose not to consume it.
D沚w常被加工ؓ(f)滴丸?/a>型,作ؓ(f)营养?/a>或?a title=药品 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8D%AF%E5%93%81'))" ??>药品用来补充Z所需?a title=E生素A href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B6%AD%E7%94%9F%E7%B4%A0A'))" ??>l生素A?a title=l生素D href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0D'))" ??>l生素DQ但吃過多可能會發生E生素中毒的現象?/p>
l生?/strong>Q(台灣Q香港称l他?/strong>VitaminQ,是一pd高分?a title=有机化合?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%89%E6%9C%BA%E5%8C%96%E5%90%88%E7%89%A9'))" ??>有机化合?/a>的统U。它们是生物?/a>所需要的微量营养成分Q而一般又无法自己生Q需要通过饮食{手D获得?/p>
l生素不能像p类?a title=蛋白?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8'))" ??>蛋白?/a>?a title=脂肪 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA'))" ??>脂肪那样可以产生能量Q组?a title=l胞(yu) href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%86%E8%83%9E'))" ??>l胞(yu)Q但是它们对生物体的新陈代谢赯节作用。缺乏维生素?x)导致严重的健康问题Q適量攝取維生素可以保持w體強壯健康Q過量攝取維生素L?yu)致中?sup class=reference id=_ref-0>[1]。目前的研究表明Qhc至需?3U维生素?/p>
l生素(VitaminQ这个词?a title=波兰 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B3%A2%E5%85%B0'))" ??>波兰化学?/a>卡西c_·冯克最先提出的Q是?a title=拉丁?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%8B%89%E4%B8%81%E6%96%87'))" ??>拉丁?/a>的生命(VitaQ和氨(-amin Q羃写而得Q因Z当时认ؓ(f)l生素中都属?a title=胺类 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%83%BA%E7%B1%BB'))" ??>胺类Q后来证明ƈ非如此,但是名称仍然被保留了(jin)下来Q。在中文中,曄被翻译ؓ(f)威达?/strong>Q?a title=陈宰?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%99%88%E5%AE%B0%E5%9D%87'))" ??>陈宰?/a>译)(j)?strong>l生?/strong>Q?a title=高似?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%AB%98%E4%BC%BC%E5%85%B0'))" ??>高似?/a>译)(j)?strong>生活?/strong>?strong>l他?/strong>Q直接音译)(j)。维生素?#8220;l持生命的营ȝ”的意思;而维他命被有释ؓ(f)“唯有它才可以保命”Q当然实际上即ɾ~Zl生素生物体也不?x)死亡?/p>
׃l生素对人类生命zd的重要作用,人类很早意识到它的存在。早在古埃及(qing)ӞZ发现进食某些食品可以避免?zhn)?a title=夜盲?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%9C%E7%9B%B2%E7%97%87'))" ??>夜盲?/a>Q但是那是h们还不知道它的具体机理,中国古代中医也已l注意到一些富含维生素?a title=中药 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E8%8D%AF'))" ??>中药对疾病的预防和治疗作用?a title=1747q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1747%E5%B9%B4'))" ??>1747q?/a>英国军军医詹姆?#183;林dȝ以前的经验,提出?jin)?a title=柠檬 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9F%A0%E6%AA%AC'))" ??>柠檬预防坏血?/a>的方法,但是他还不知到究竟是什么物质对坏血病有抉|作用?/p>
1912q?/a>Q?a title=波兰 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B3%A2%E5%85%B0'))" ??>波兰化学?/a>卡西c_·冯克?a title=c糠 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B1%B3%E7%B3%A0'))" ??>c糠 随着分析U学和医学技术的q步Q越来越多的l生素被发现Qh们开始用字母来区别不同的l生素,出现?strong>l生素A[
~辑]命名
[
~辑]发现历史
l生素的定义中要求维生素满四个特点才可以称之ؓ(f)必需l生素:(x)
Ҏ(gu)q四个特点,Z一共需?3U维生素Q也是通常所说的13U必要维生素?/p>
除此之外Q?a class=new title=胆碱 target=_blank ?>胆碱?a class=new title=肌醇 target=_blank ?>
肌醇也往往归于必需l生素类Q它们两?a title=l生素B href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0B'))" ??>l生素B族的成员?/p>
l生素分ZU,水溶性维生素和脂溶性维生素Q?/p>
分类 | 名称 | 发现?qing)别U?/th> | 来源 |
---|---|---|---|
脂溶?/td> | 视黄?/a>c?l生素A) | 由Elmer McCollum和M. Davis?a title=1912q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1912%E5%B9%B4'))" ??>1912q?/a>?a title=1914q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1914%E5%B9%B4'))" ??>1914q?/a>之间发现。ƈ不是单一的化合物Q而是一pd视黄醇的衍生?/a>(视黄醇亦被译?a title=l生素A?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0A%E9%86%87'))" ??>l生素A?/a>?a title=N?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9D%BE%E9%A6%99%E6%B2%B9'))" ??>N?/a>)Q别U?a title=抗干眼病l生?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%8A%97%E5%B9%B2%E7%9C%BC%E7%97%85%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0'))" ??>抗干眼病l生?/a> | D?/a>、绿?a title=蔬菜 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%94%AC%E8%8F%9C'))" ??>蔬菜 |
水溶?/td> | 胺(l生素B1) | ?a title=卡西c_·冯克 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%A1%E8%A5%BF%E7%B1%B3%E5%B0%94%C2%B7%E5%86%AF%E5%85%8B'))" ??>卡西c_·冯克?a title=1912q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1912%E5%B9%B4'))" ??>1912q?/a>发现Q一?a title=1911q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1911%E5%B9%B4'))" ??>1911q?/a>Q。在生物体内通常?em>胺焦磷酸盐QTPPQ的形式存在?/td> | 酉|?a title=L(fng) href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B0%B7%E7%89%A9'))" ??>L(fng)?a title=肝脏 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%9D%E8%84%8F'))" ??>肝脏?a title=大豆 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A7%E8%B1%86'))" ??>大豆、肉c?/td> |
水溶?/td> | 栔R?/a>(l生素B2) | 由D. T. Smith和E. G. Hendrick?a title=1926q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1926%E5%B9%B4'))" ??>1926q?/a>发现。也被称?a title=l生素G href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0G'))" ??>l生素G | 酉|?a title=肝脏 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%9D%E8%84%8F'))" ??>肝脏?a title=蔬菜 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%94%AC%E8%8F%9C'))" ??>蔬菜、蛋c?/td> |
水溶?/td> | 烟酸(l生素B3) | 由Conrad Elvehjem?a title=1937q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1937%E5%B9%B4'))" ??>1937q?/a>发现。也被称?a title=l生素P href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0P'))" ??>l生素P?a class=new title=l生素PP target=_blank ?>![]() |
酉|?a title=L(fng) href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B0%B7%E7%89%A9'))" ??>L(fng)?a title=肝脏 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%9D%E8%84%8F'))" ??>肝脏?a title=c糠 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B1%B3%E7%B3%A0'))" ??>c糠 |
水溶?/td> | 泛酸(l生素B5) | 由Roger Williams?a title=1933q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1933%E5%B9%B4'))" ??>1933q?/a>发现。亦UCؓ(f)![]() |
酉|?a title=L(fng) href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B0%B7%E7%89%A9'))" ??>L(fng)?a title=肝脏 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%9D%E8%84%8F'))" ??>肝脏?a title=蔬菜 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%94%AC%E8%8F%9C'))" ??>蔬菜 |
水溶?/td> | 吡哆?/a>c?l生素B6) | 由Paul Gyorgy?a title=1934q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1934%E5%B9%B4'))" ??>1934q?/a>发现。包?a title=吡哆?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%90%A1%E5%93%86%E9%86%87'))" ??>吡哆?/a>?a class=new title=吡哆? target=_blank ?>![]() ![]() |
酉|?a title=L(fng) href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B0%B7%E7%89%A9'))" ??>L(fng)?a title=肝脏 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%9D%E8%84%8F'))" ??>肝脏、蛋cR^制品 |
水溶?/td> | 生物?/a>(l生素B7) | 也被UCؓ(f)l生素H?a class=new title=辅酶R target=_blank ?>![]() |
酉|?a title=肝脏 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%9D%E8%84%8F'))" ??>肝脏?a title=L(fng) href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B0%B7%E7%89%A9'))" ??>L(fng)?/td> |
水溶?/td> | 叉(l生素B9) | 也被UCؓ(f)![]() ![]() ![]() ![]() |
蔬菜叶?a title=肝脏 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%9D%E8%84%8F'))" ??>肝脏 |
水溶?/td> | 钴胺?/a>(l生素B12) | 由Karl Folkers和Alexander Todd?a title=1948q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1948%E5%B9%B4'))" ??>1948q?/a>发现。也被称?a title=氰钴?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B0%E9%92%B4%E8%83%BA'))" ??>氰钴?/a>?a title=辅酶B12 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%BE%85%E9%85%B6B12'))" ??>辅酶B12 | 肝脏、鱼肉、肉cR蛋c?/td> |
水溶?/td> | ![]() |
由Maurice Gobley?a title=1850q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1850%E5%B9%B4'))" ??>1850q?/a>发现?a title=l生素B href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0B'))" ??>l生素B族之一 | 肝脏、蛋黄、^制品、大?/td> |
水溶?/td> | ![]() |
![]() |
?j)?/a>?a title=肉类 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%89%E7%B1%BB'))" ??>肉类 |
水溶?/td> | 抗坏血?/a>(l生素C) | ?a title=詹姆?#183;林d href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%A9%B9%E5%A7%86%E6%96%AF%C2%B7%E6%9E%97%E5%BE%B7'))" ??>詹姆?#183;林d?a title=1747q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1747%E5%B9%B4'))" ??>1747q?/a>发现。亦UCؓ(f)![]() |
新鲜蔬菜?a title=水果 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B4%E6%9E%9C'))" ??>水果 |
脂溶?/td> | ![]() |
由Edward Mellanby?a title=1922q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1922%E5%B9%B4'))" ??>1922q?/a>发现。亦UCؓ(f)![]() ![]() ![]() ![]() | D?/a>?a class=new title=蛋黄 target=_blank ?>![]() |
脂溶?/td> | ![]() |
由Herbert Evans?qing)Katherine Bishop?a title=1922q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1922%E5%B9%B4'))" ??>1922q?/a>发现。主要有α?#946;?#947;?#948;四种 | 鸡蛋、肝脏、鱼cR?a title=植物?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%A4%8D%E7%89%A9%E6%B2%B9'))" ??>植物?/a> |
脂溶?/td> | ![]() |
由Henrik Dam?a title=1929q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1929%E5%B9%B4'))" ??>1929q?/a>发现。是一pd![]() ![]() |
菠菜?a title=苜蓿 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8B%9C%E8%93%BF'))" ??>苜蓿?a title=白菜 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%99%BD%E8%8F%9C'))" ??>白菜、肝?/td> |
Z?x)储藏脂溶性维生素Q所以摄入过量会(x)U存在n体特别是肝脏中,有中毒危险。水溶性维生素?x)通过肾脏排泄Q相对安全,但是也不可摄入过量,因ؓ(f)有可能超量的l生素会(x)在体内发生其?a title=生物化学 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%8C%96%E5%AD%A6'))" ??>生物化学反应?/p>
通常?a title=食物 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E7%89%A9'))" ??>食物中正常摄取维生素不会(x)存在q量的问题,但是食用q多l生素药品就有可能发生危险?/p>
一般h体所需l生素量较少Q只要注意^衡膳食一般不?x)导致维生素~Z。缺乏维生素不会(x)致死Q但是由于新陈代谢紊׃(x)D很多病征Q?/p>
一旦?zhn)有维生素~Z病征Q需要在ȝ指导下补充维生素药品或服用富含维生素的食品?/p>
在维生素的发现过E中Q有些化合物被误认ؓ(f)是维生素Q但是ƈ不满维生素的定义,q有些化合物因ؓ(f)商业利益而被故意错误地命名ؓ(f)l生素:(x)
在实际生zMQ?strong>l生?/strong>l常被泛指ؓ(f)补充Z所需l生素和微量元素或其他营ȝ质的药物或其他品,如很多生?a class=new title=多维元素? target=_blank ?>多维元素?/a>的厂商都自q产品直接标ؓ(f)l生素?/p>
除了(jin)人类外,其他生物也需要微量的有机化合物来q行正常的新陈代谢。这些化合物对它们来说也是维生素Q由?a title=植物 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%A4%8D%E7%89%A9'))" ??>植物可以合成自n需要的有机物,所以一般仅讨论动物所需的维生素?/p>
Z^动物所需的维生素U类与hcL较相q。一个特例是抗坏血?/a>Q大多数Z^动物都可以自w合成它Q所以对它们来说Q?a title=抗坏血?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%8A%97%E5%9D%8F%E8%A1%80%E9%85%B8'))" ??>抗坏血?/a>׃是一U维生素。动物的亲缘关系远Q它们所需的维生素U类差别p大。某?a title=l菌 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%86%E8%8F%8C'))" ??>l菌需?a title=腺嘌?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%85%BA%E5%98%8C%E5%91%A4'))" ??>腺嘌?/a>?a title=2003q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/2003%E5%B9%B4'))" ??>2003q?/a>Q有日本研究人员报道老鼠需?a class=new title=吡咯喹啉? target=_blank ?>吡咯喹啉?/a>QPQQQ,他们也宣UPQQ是最新发现的人类必需l生素,2005q?/a>Q有
文献对这一看法提出?jin)异议?/p>
膠原蛋白是h體的一E非帔R要的蛋白?/font>Q主要存在於i締i織中。它h很D的張能力,?a title=韧带 >韌帶?a class=new title=肌键 >肌鍵的主要成份,膠原蛋白還是細胞(yu)外基?/font>的主要組成成分。它?a title=皮膚 >皮膚保持彈性,而膠原蛋白的老化Q則使皮膚出?a class=new title=皺紋 >皺紋。膠原蛋白亦?a title=眼睛 >眼睛角膜的主要成份,但以i晶形式i成?/p>
構成膠原的肽鏈,?a title=氨基?>胺基?/font>序列非常有特艌Ӏ首先,它富?a title=甘}?>甘}?/font>?a title=脯}?>脯}?/font>D基Q前者的含量達到^胺基酸D基?/3後者則接近1/4Q其ơ,序列中含有不?a title=DNA >DNA鹼基三聯密碼?/font>R碼?a class=new title=赖氨酸 >賴氨酸?a class=new title=脯氨酸 >脯氨酸Q這兩E胺基酸是在蛋白?a title=一級結?>一級結?/font>序列形成之後q定的?/font>作用於序列中?a title=赖}?>賴}?/font>和脯氨酸形成的;最後,它的序列中只含有很少?a title=酪}?>酪}?/font>D基;並且不含?a title=色}?>色}?/font>?a title=半胱氨酸 >半胱氨酸D基。膠原蛋白一級結構的另一個特點是它的胺基酸的排列。這些胺基怸般以-甘}?脯}?脯氨酸-三聯交替出現的順序排列。只有很的蛋白質有這樣規則的胺基酸排列?/p>
在空間結構上Q膠原蛋白顯C出Ҏ(gu)的三股螺旋纏J的i構Q三條相互獨立的膠原蛋白肽鏈依靠甘}怹間Ş成的氫鍵E繫三股螺旋怺U繞的結構。膠原蛋白肽鏈的三股螺旋i構不同於普通的α螺旋i構Q它的螺距更大,但每一圈螺旋所包含的胺基酸D基數卻很小Q僅?.3個,因此膠原蛋白的三股螺旋顯得細而長Q螺旋中間的I間很小Q僅能容納一?a title=?>?/font>原子Q只有甘氨酸能夠勝Q這個位|。另外脯氨酸所Ҏ(gu)?a class=new title=肽^?>肽^?/font>夾角也是形成這種Ҏ(gu)螺旋i構的必須因素。這也是膠原蛋白肽鏈中-甘}?脯}?脯氨酸-三聯序列交替出現的原因。膠原蛋白這種Ҏ(gu)的三股螺旋結構保證了(jin)它的械強度。這種三股螺旋被稱?a class=new title=原胶?>原膠?/font>?/p>
若干個原膠原向堆積Q序列中所含有的o賴}酸和脯氨酸側鏈在酶作用下氧化生?a title=?>?/font>Q相互之前發?a title=醛~合 >醛^合反應形成原膠原之間的共價連結Q這種i構被稱?a class=new title=胶原微纤l?>膠原微纖E?/font>。許多膠原微U維向堆積Q以相同的方式通過共價鍵連結QŞ?a class=new title=胶原U维 >膠原U維。膠原纖E是膠原蛋白行生理作用的基本Ş態,在生物體內膠原纖E交J成富有械強度合彈性的E狀i構成為i締i織最基本的組成成分?/p>
目前膠原蛋白是非常受到歡q的保健容品,使用圍以整型醫學、營輔助品、保品Z大主,也就是以注射、口服、擦拭為應用?/p>
而其中又以注效果最好但是價格昂_(d)擦拭則因分子?/font>太大而無法吸收利用,因此目前較為消費者接受的?a title=水解 >水解過後的口服膠原蛋白,不但Ҏ(gu)適中而且效果好,?jng)面上知名的?a class=new title=台鹽 >台鹽?a class=new title=芳珂 >芳珂?a class="external text" title=http://www.jenbotech.com/ rel=nofollow>珍寶三旺?a title=金牌 >金牌?a class=new title=白蘭?>白蘭?/font>Q注的則有雙美{廠商?/p>
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螺旋?/strong>通常是指兩種?a title=人類 >人類?a title=動物 >動物食用?a title=?>?/font>?a title=藍藻 >藍藻—?a class=new title=極大 >極大Q學?em>Arthrospira maximaQ及(qing)鈍頂Q學?em>Arthrospira platensisQ的通稱。這兩個品E原先被分入螺旋dQ學?em>SpirulinaQ,後被分入?/font>Q但慣上仍被稱?#8220;螺旋?#8221;。螺旋藻在世界各地都有廣泛培植及(qing)用作膳食補充?/font>Q通常丸狀、片狀?qing)粉狀。牠亦在水產?/font>?a title=水族?>水族?/font>?a title=家禽 >家禽中被用作飼料的補充劑?sup class=reference id=_ref-vonshak_0>[2]
怿最早用螺旋藻作為食物的是?a title=十六世紀 >十六世紀墨西?/font>?a title=阿茲特克文明 >阿玆特克人,Ҏ(gu)荷南·U爾蒂斯的士늚描述Q當時他們從hU科?/font>採摘螺旋d(qing)作為薄餅售賣?sup class=reference id=_ref-1>[3]阿茲特克人稱呼它為「特脆特拉脫兒」,意思是石頭的排泄物。螺旋藻?a title=1960q代 >1960q代?a title=法國 >法國U學家所發現Q但L有顯CZ為食物之用。第一台大型生產螺旋藻的機器就是於1970q代在那兒徏立的?sup class=reference id=_ref-vonshak_1>[2]
螺旋d查d有著很久遠的歷史Q最早要q溯?a title=?ji)世紀 >?ji)世紀?a class=new title=卡內姆-博爾努帝?>卡內姆-博爾努帝?/font>。牠們今日仍然會被食用,烘乾成為叫作「Dihé」的薄餅Q用來製作清湯之用,且會在市(jng)集上出售。螺旋藻是從?a title=乍得?>查d?/font>的小湖中採集的?sup class=reference id=_ref-2>[4]
螺旋ȝ常的包含大量?a title=蛋白?>蛋白?/font>Q視乎來源的佔淨重約55-77%。牠是一E?a class=new title=完全蛋白?>完全蛋白?/font>Q包含所有必需胺基?/font>。但與標準的蛋白質如肉類?a title=?>?/font>?a title=?>?/font>比較Q?a title=蛋}?>蛋}?/font>?a title=半胱氨酸 >半胱氨酸?a title=賴}?>賴}?/font>的䆾量則較少。若與標準的植物蛋白質比較,?a title=莢果 >莢果Q則較優?sup class=reference id=_ref-ciferri_0>[5][6]
螺旋L著豐富的γơ亞La(b)?/font>QGLAQ。但是若要獲得與1g?a title=月見?>月見草a(b)?00mg?a class=new title=琉璃?>琉璃苣a(b)相等份量?#947;ơ亞La(b)酸,則要?-10g的螺旋藻才可。螺旋藻亦提供少量的其他脂肪?/font>Q如αơ亞La(b)?/font>QALAQ?a class=new title=亞麻沚w >亞麻沚wQLAQ?a class=new title=十八_烯酸 >十八_烯酸QSDAQ?a class=new title=二十五烯酸 >二十五烯酸QEPAQ?a class=new title=廿二_烯酸 >廿二_烯酸QDHAQ及(qing)q四烯?/font>QAAQ?sup class=reference id=_ref-uzbek_1>[6][7]
螺旋d含大量的E生?/font>Q如B1Q?a title=胺 >胺Q、B2Q?a title=栔R?>栔R?/font>Q、B3Q?a title=烟酸 >煙酸Q、B6Q?a title=吡哆?>吡哆?/font>Q、B9Q?a class=new title=蝉h}?>蝉h}?/font>Q、B12Q?a title=钴胺?>鈯?/font>Q?a title=E生素C >E生素C?a title=l生素D >E生素D?a title=E生素E >E生素E?sup class=reference id=_ref-uzbek_2>[6][7]螺旋dE生素B12?a title=生物利用?>生物利用?/font>被受質疑。有些試驗嘗試確定維生素B12的存在?sup class=reference id=_ref-3>[8]當中最聞名的是國藥典使用萊士曼氏乳酸杆菌來試驗。用這種Ҏ(gu)的研I指螺旋L著生物最低利用的E生素B12?sup class=reference id=_ref-4>[9]但是Q這個方法的~點是沒有分?a title=人類 >人類?qing)非人類的生物利用維生素B12。另一個由螺旋ȝ植h所進行的實驗指牠們是生物利用E生素B12的重要來源?sup class=reference id=_ref-5>[10]
螺旋M含很豐富?a title=鉀 >鉀Q同時亦含有?/font>?a title=?>?/font>?a title=?>?/font>?a title=?>?/font>?a title=?>?/font>?a title=?>?/font>?a title=?>?/font>?a title=?>?/font>?a title=?>?/font>?a title=?>?/font>?[6][7]
螺旋d含很多色素,?a title=葉綠?>葉綠素a?a class=new title=葉黃?>葉黃?/font>?a title=胡蘿蔔素 >β胡蘿蔔素?a class=new title=烯酮 >烯酮?a class=new title=藍藻葉黃?>藍藻葉黃?/font>?a class=new title=玉米黃素 >玉米黃素?a class=new title=斑蝥黃質 >斑蝥黃質?a class=new title=藻黃素 >藻黃素?a class=new title="3'基? >3'基?/font>?a class=new title=Β隱黃?>β隱黃?/font>?a class=new title=藻黃質 >藻黃質Q加?a class=new title=藻膽蛋白 >藻膽蛋白?a class=new title=藻藍?>C藻藍?/font>?a class=new title=異藻藍素 >異藻藍素?sup class=reference id=_ref-vonshak_2>[2]
螺旋ȝ健康?qing)治療效用一直備受質疑。很多贊成的d都是著重螺旋d含的個別䆾Q如γơ亞La(b)?/font>QGLAQ、不同的抗氧化劑{,而不是著重直接食用螺旋藻。當中的研究包括有試實驗?a class=new title=動物實驗 >動物實驗?a class=new title=臨床實驗 >臨床實驗。比較三E的研究Ҏ(gu)Q試實驗可以提供在人體內類似的i果Q但M以提供h體效用的證據Q動物實驗能提供較確實的證據Q但M能代表h體內有同樣的效用Q而臨床實驗則是最理想的方法去提供證據?/p>
試管實驗證實螺旋d以阻C?a title=人類免疫~陷病毒 >人類免疫~陷病毒QHIVQ在人類T細胞(yu)?a class=new title=周邊血液單核細?>周邊血液單核細?/font>?a title=朗格漢細?>朗格漢細?/font>進行複製?sup class=reference id=_ref-6>[11]
動物實驗證實螺旋d助防止因?a title=化學ȝ?rn)?>化學ȝ?rn)?/font>使用多柔比星做成的心(j)臟損宻I且不影響它的抗腫瘤功能?sup class=reference id=_ref-7>[12]螺旋M可降?a title=中風 >中風的嚴重性及(qing)?j)進中風後的運動康復?sup class=reference id=_ref-8>[13]牠亦可以回復因年老所造成a憶?qing)學衰退[14]Q並且能防止?qing)治?a title=過敏性E?>過敏性E?/font>?sup class=reference id=_ref-10>[15]
臨床實驗提供?jin)證據顯C旋藻可以改善因慢?a title=砷中?>砷中?/font>造成?a class=new title=黑變?>黑變?/font>?a class=new title=角化?>角化?/font>?sup class=reference id=_ref-11>[16]牠們更能幫助因感染HIV?qing)非因感染HIV?a title=營養不良 >營養不良的孩童改善體重及(qing)貧血問題?sup class=reference id=_ref-12>[17]另外Q螺旋藻亦可以防?a title=過敏性E?>過敏性E?/font>?sup class=reference id=_ref-13>[18]