一，從字節上區分
GBK的文字編碼是雙字節來表示的，即不論中、英文字符均使用雙字節來表示，只不過為區分中文，將其最高位都定成1。
UTF-8編碼則是用以解決國際上字符的一種多字節編碼，它對英文使用8位(即一個字節)，中文使用24位(三個字節)來編碼。對于英文字符較多的論壇則用UTF-8節省空間。
二，字符上區分
GBK包含全部中文字符;
UTF-8則包含全世界所有國家需要用到的字符。
三，編碼上區分
GBK是在國家標準GB2312基礎上擴容后兼容GB2312的標準(好像還不是國家標準)
UTF-8編碼的文字可以在各國各種支持UTF8字符集的瀏覽器上顯示。
例如，如果是UTF8編碼，則在外國人的英文IE上也能顯示中文，而無需他們下載IE的中文語言支持包。 所以，對于英文比較多的論壇 ，使用GBK則每個字符占用2個字節，而使用UTF-8英文卻只占一個字節。
四，使用上區分
GBK是中國國家編碼，通用性比UTF8差，不過UTF8占用的數據庫比GBK大，而且是一般做論壇的DZ這些程序，對應的組件和插件支持上GBK相應開發的比較全面點，再DIY的時候比較方便。
UTF8是國際編碼，它的通用性比較好，外國人也可以瀏覽論壇，而且中文可以直接識別，如果你的論壇要做的比較國際化那就必須用UTF8的。
補充下：UTF8再繁體支持上比GBK有優勢滴。
對于DZ論壇來說，很多插件都只支持GBK的，如果需要裝較多插件的論壇還是用GBK比較好，而對裝較少插件且有特殊用戶群的論壇用UTF8比較好。
所以，一般你要是做論壇只是國內的特定圈子里的就用GBK簡單點，基本插件都可以安裝，但是如果你的站有國外的市場需要就建議UTF8了